Для получения белого чая собирают только самые молодые полураспустившиеся листья первого урожая, полуприкрытые короткими белыми волосками раскрытой чайной почки. Верхушечные листья с почкой подвяливаются на солнце, а затем ферментируются естественным образом всего на 5-7%. Для элитных белых чаев собирают либо только типсы (нераспустившиеся чайные почки), либо типс и один следующий за ним листик. Собранные листья почти не подвергаются ферментации. Белый чай считается одним из самых изысканных и дорогих чаев. Настой белого чая получается тонкий с цветочно-травяным ароматом, но достаточно крепкий, особенно во второй заливке, и почти бесцветный (бледно- или зеленовато-желтого оттенка). Белый чай рекомендуется заваривать водой, температура которой составляет 65-75 С. Место сбора: Северный Таиланд, Chiangmai. Обладает успокаивающим действием, снижает давление.