Матча (маття) – это мелкодисперсный порошок чайного листа, который в заваренном состоянии похож на травяной фреш.
Ценность матча в том, что он не растворяется в воде, и потребляется весь без остатка, тем самым щедро отдавая все свои полезные качества. По силе воздействия одна чашка маття равносильна 10 чашкам качественного зеленого чая.
Поскольку чай маття выращивается в тени, он содержит намного больше хлорофилла, чем другие зеленые чаи. Существует мнение (хотя научное подтверждение еще не подоспело), что хлорофилл способствует детоксикации организма.
Зеленый чай маття содержит в 5 раз больше L-теанина, чем обычный зеленый чай. Аминокислота L-теанин наделена психоактивными свойствами. Другими словами, она может вызывать полезную альфа-волновую активность в головном мозге человека.
Листья чая маття, подобно многим другим растительным продуктам, содержат много легко усвояемой клетчатки. Польза пищевых волокон проявляется в очищении организма от шлаков, лечении ЖКТ и стабилизации уровня сахара в крови.
Используют порошок матча, как для приготовления чая по традиционному рецепту, так и в качестве добавки к различным напиткам и блюдам.
Будучи добавленным к другим сортам чая и кулинарным блюдам, матча обогащает их витаминным комплексом, придавая свежий аромат, вкус и зеленоватый оттенок.
Хорошо известный напиток «Латте» приготавливается с заваренным матча, сахаром и молоком.
Порошок матча можно добавлять в выпечку, сиропы, желе, муссы, десерты, кофе или коктейли.
Замечательные соусы для мясных блюд можно приготовить с использованием чудесного зеленого порошка маття (матча).
Приготовление
Перед приготовлением чая порошок матча рекомендуется протереть через мелкоячеистое ситечко из нержавейки - это делается для удаления сбившихся комочков (по типу, как с мукой). Для приготовления матча воду следует нагреть примерно до 80°C. Затем с помощью ложки предварительно просеянный матча засыпают в чашку, туда же вливают нагретую воду и взбивают воду с порошком до однородной смеси. В готовом напитке не должно быть никаких комочков.
То есть, в отличии от других чаёв, матча не заваривают, а именно смешивают или взбивают. Цвет готового чая получается необычный, ярко зелёный.
