Знаменитый перец чили не только придает блюдам неповторимый жгучий вкус, но и обладает массой полезных свойств. Перчик помогает выработке в организме гормонов эндорфинов (гормонов счастья), которые, в свою очередь, помогают улучшению кровообращения, а также укрепляют иммунитет. При употреблении в умеренном количестве чили улучшает пищеварение и оказывает укрепляющее действие, обладает высокими антиоксидантными свойствами.
Применение:
В кулинарии чили применяется преимущественно в мясных, овощных и рисовых блюдах, начиная от салатов, супов и борщей и заканчивая тушеным мясом, овощами и их сочетаниями с рисом.
Чили в молотом виде придает новое вкусовое звучание различным овощным пюре, где хорошо сочетается с чесноком, кориандром, базиликом, лавровым порошком.
При приготовлении домашней птицы перец отбивает ее специфический запах, придает блюду пикантность, особенно в сочетании со звездчатым анисом и чесноком (специи нужно добавить за 15 минут до готовности блюда).
В лечебных целях используется при воспалении мышц и артрите как наружное обезболивающее средство. Применяется для профилактики онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Обрабатывать чили лучше в резиновых перчатках. При добавлении в блюда учтите, что семена и перепонки гораздо острее кожуры. .
