Семена черной горчицы — мельче, чем желтые, красновато-коричневого цвета. Придают блюдам характерный пикантный и изысканный острый вкус и ароматный ореховый запах.
При этом обладают согревающим, общеукрепляющим, отхаркивающим, болеутоляющим действием на организм.
Применение:
В кулинарии используются для приготовления дижонской горчицы, различных соусов и смесей специй. В домашних условиях добавляются в мясные супы, фарши, блюда из капусты, используется для приготовления индийского чая масала.
Прежде чем добавлять специю в блюдо, нужно нагреть в сковороде немного топленого или растительного масла до высокой температуры (пока оно не начнёт дымится) и всыпать туда семена. Через несколько секунд они начнут трещать и лопаться, становясь из чёрных серыми и распространяя характерный ореховый запах. После чего можно добавлять их в блюдо.
В народной медицине семена черной горчицы эффективны при лечении бронхиальной системы, вывихах, болях в мышцах, лечении глистных инвазий, улучшении пищеварения, ревматических болях.
